Najskôr si pripravte cesto.Ja som do studenej vody pridala kocky ľadu- do váhy 500 g. Pridala som soľ a nechala ju rozpustiť, prisypala preosiatu múku a navrch nadrobila droždie. Nechajte robotom miesiť aspoň 10 minút na minimálnych otáčkach.Potom cesto zakryte, nechajte postáť 15 minút a potom opäť 10 minút nechajte miesiť.
Cesto dopracujte na doske rukami, oplieskajte ho trochu o dosku -rozvíja sa takto lepok -vložte do misy a nechajte ho viditeľne vyrásť..tak zo 3-4 hodiny.
Teraz je teplo, takže si to prispôsobte- v chladnej miestnosti bude možno potrebovať dlhšie.Každopádne cesto potom preložte-mokrými rukami podberte a preložte na náprotivnú stranu-dookola asi 4- krát.Cesto odložte do chladničky. Zase občas vyberte a preložte opäť, napríklad pred spaním a hneď ráno, keď cesto viditeľne vyrastie.V deň pečenia si cesto rozdeľte na 5 rovnakých kusov, stočte ich na pomúčenej doske do bochníkov a odložte do chladničky, alebo už bochníky nechajte podrásť zakryté na doske- aspoň hodinku, prípadne dve ak je chladnejšie. Pod bochníček si podsypte semolinu ( Hartweizengriess), roztiahnite ho do tvaru pizze- okraje si teda nechajte málinko hrubšie- prehoďte na taktiež semolinou posypanie lopatu (alebo niečo, z čoho zošuchnete cesto na plech či kameň ) a obložte podľa chuti. Mozzarelly veľa nedávajte, stačí zo päť plátkov, je príliš vodnatá. Ja zvyknem ešte zľahka posoliť a šup do rúry na horúci kameň.
Pečte, kým nevyskočia po krajoch hnedé bublinky.🤤Po dopečení ju každopádne a akokoľvek ste ju obložili ešte prepkvapkajte olivovým olejom a zľahka nastrúhajte navrch trošku parmezánu- chuťový booster je to 🫶🏼-a už len obložte bazalkou či inými bylinkami.
Pizza krásne pri prekrajovaní “chrupne”.😍 Je mäkká chrumkavá zároveň😮💨
Citrónová pizza🍋:
Ricotttu, parmezán, trolinku najemno pretretého cesnaku, olivový olej, citrónovú šťavu a kôru vymiešajte dohladka.Dobre zmes osoľte a nameľte čierne korenie- ochutnajte si.Zmes natrite na pripravenú podsypanú pizzu na lopate, obložte asi 5 plátkami mozarelly a pečte. Po upečení prekvapkajte olivovým olejom a rovnomerne nastrúhajte trochu čerstvej kôry z biocitróna. Položte pár lístkov bazalky a tymiánu a podávajte 🤤🤤🤤🎊.
