Cesto:
Múku preosejte so soľou do misky,pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rozmrvte spolu s múkou.Pridajte vajce + lyžicu octu z bieleho vína a len krátko a rýchlo premieste na cesto. Zabaľte do fólie na placku a vložte do chladničky,kým si prichystáte plnku.
Hokkaido tekvicu (ak chcete aj so šupou) nahrubo nastrúhajte. Slaninu nakrájanú na kocôčky si rozpustite na panvici, ak by bola suchšia,pridajte trochu masla. Keď už bude dozlata,pridajte cibuľku a opečte dosklovita a nechajte trochu vychladnúť. Zatiaľ si taktiež nahrubo nastrúhajte syr-ja som tentokrát minula zvyšky tvrdých syrov.
Cesto si na papieri na pečenie prevaľkajte na rovnomernú hrúbku. Ja si pomôžem tým, že vaľkám pod fóliou, v ktorej bolo zabalené.Vyvaľkané cesto vložím opäť schladiť, potom ho preklopím do formy papierom hore a papier stiahnem zo stuhnutého cesta. Až tak ho upravím do formy, vtlačím okraje a pritisnem ich, zarovnám hrany. Spodok formy si predtým vyložím papierom na pečenie.Pripravené cesto dám do chladničky zas, až kým nemám hotovú plnku.
Creme fraiche a vajcia poriadne premiešam, pridám tekvicu,syr, zmes slaniny a cibule a dochutíme soľou, čiernym korením a nastrúham trochu muškátového orieška.Nezabudnite, že slaninka aj syry ešte “pustia” slanosť, takže so soľou tak akurát.Pridajte bylinky, všetko poriadne premiešajte.
Formu vyberte z chladničky, popichajte cesto na spodku vidličkou a nalejte celú zmes.Vložte do vyhriatej rúry (200 stupňov ) a pečte 40-45 minút dozlata.🫠🤤🤤🤤
Uľahčiť prácu si viete, ak si dopredu prichystáte cesto vo forme a necháte zakryté v chladničke+ si nastrúhate tekvicu.Potom to už ide raz-dva.
Nebudem sa tváriť, recept je od Johanna Lafera, ale rokmi odskúšaný a správnou prípravou cesta upravený do dokonalosti 😮💨- cesto je chrumkavé a rozplýva sa v ústach🤤
