Najskôr si upražte maslo dohneda, trošku nechajte vychladnúť- medzitým si vyložte spodok a boky formy papierom na pečenie, ľahko sa vám stiahne zo stuhnutého cheesecaku.
Keksy najskôr nahrubo pomrvte, potom prebehnite tyčovým mixérom aby boli najemno. Prisoľte a pridajte nastrúhanú limetkovú kôru a teplé maslo.
Zmes vysypte do pripravenej formy a pomocou rovnostenného pohára vytiahnite boky a zahlaďte spodok.
Vložte do chladničky stuhnúť.
Krémový syr vložte so misy, pridajte limetkovú kôru, matcha prášok, prípadne vanilku a preosiaty práškový cukor. Premiešajte. V dostatočnom množstve ľadovo studenej vody nechajte chvíľu nabobtnať želatínové plátky. Maslo si roztopte a dopredu vyšľahajte vychladenú šľahačku.
Maslo vylejte do cheesecake zmesi a prešľahajte šlahačom na najnižších otáčkach.
Teraz zohrejte limetkovú šťavu na cca 70- 80 stupňov, nesmie ale vrieť. Je to teplota na rozpustenie želatíny- tú vyžmýkajte z vody a pridajte k šťave. Keď sa rozpustí prilejte ju k zmesi a opäť opatrne prešľahajte mixérom.Zmes si ochutnajte- v tomto bode môžete pridať ešte lyžicu -dve práškového cukru, ak je Vám zmes moc svieža.
Potom už len metličkou jemne vmiešajte šľahačku a zmes vylejte do pripravenej formy.Vrch zarovnajte a nechajte pár hodín, najlepšie cez noc stuhnúť v chladničke.
Pred podávaním jemne posypte troškou matcha prášku alebo ozdobte podľa gusta.
😘🫶🏼
